Kakkujen ja leivosten valmistusta työssä ja vapaa-aikana. Se mistä tykkää, sitä voi tehdä milloin vain. Blogin pitäminen on innostanut kokeilemaan kaikkea uutta ja joskus vähän erilaisempaa leivonnaista tai koristetta. Innostus kasvoi niin paljon että jatkoin opiskeluja ja suoritin kondiittorin ammattitutkinnon vuonna 2009. Kommentit ilahduttavat aina, joten jätä jälkesi kommenttilaatikkoon ja tule pian uudelleen!
Yhteydenotot:
kermaruusu @ gmail . com
Itä-Helsinki
KUVAT OVAT MINUN, JOTEN ETHÄN KOPIOI NIITÄ ILMAN LUPAA!!
Pitkään olen ajatellut tehdä hyytelömuotilla suklaakoristeen. Tänään sitten sain tehtyä, ja olen ihan tyytyväinen lopputulokseen (vaikka suklaata ei valunutkaan muutamaan kohtaan ü)
Hyytelön ohje:
250g liivatelehtiä
375g vettä
315g sokeria
75g glukoosia
Liota liivatteita kylmässä vedessä 10 min.
Kiehauta vesi, sokeri ja glukoosi. Lisää seokseen lopuksi liivatteet. (Ohje Intohimon suklaa-kirja)
Tein puolikkaan annoksen tähän muottiin.
Laita haluamasi esine esim. muovirasiaan. Kaada päälle lämmin liivateseos. Anna hyytyä.
Poista esine hyytelöstä varovasti. Kaada hyytelömuottiin temperoitua suklaata. Kannattaa laittaa muotti vaikka pienen leikkuulaudan päälle, jotta voit napauttaa muottia pöytää vasten. Suklaasta pitää saada kaikki ilmakuplat pois. Tällä muotilla tehtäessä oli ongelmana se kun seinämät oli niin ohuet että sinne oli tosi hankala saada suklaa valumaan. Sai kunnolla naputtaa pöytää vasten että sain suklaan menemään joka paikkaan, siltiki pari kohtaa jäi ilman suklaata. Nosta muotti viileään, anna olla n.puoli tuntia. Irrota valu muotista varovasti. Käytä puuvillahanskoja tai muovikäsineitä valun irrottamiseen, jos et halua että suklaaseen tulee sormen jälkiä.
Jos muottia haluaa käyttää uudelleen joskus toiste, säilytä sitä pakastimessa.
Konvehteja ei ollut varastossani valmiina, joten laitoin astiaan suklaasikareita.
|
|
Kermaruusu löytyy nyt myös facebookista! 
"Tykkää"
Tiedätkö muuten, mistä voisi saada kovamuovisia suklaamuotteja ja kivitason temperointiin? Jouluharrastukseni, konvehtien teko, voisi edetä astetta vaativampaan suuntaan.
Kovamuovisia suklaamuotteja saa ainakin Ullanunelmasta (hinta 40€ paikkeilla). Suomessa en ole nähnyt niitä missään muualla. Jostain kuulin, että Helsingin keskustassa olisi joku kokkiliike (ei Kokkipuoti) missä niitä voisi olla myynnissä.
Oma kivitasoni ostettiin kiviliikkeestä, jossa myydään esim. hautakiviä. :) Tähän hommaan käy hyvin joku kakkoslaadun kiven palanen.
ihan samahan se on, asia oon vaan pistänyt oman pään joskus sekasin.
Saanko laittaa linkin blogistani tähän.
Kun en malta olla ihailematta suklaa ihanuutta.
Hieno suklaakuppi, haluaisin kokeilla vastaavaa. Mutta miten valmiiseen suklaaseen tulee vain reunat jos muotin laitaa täyteen suklaata.
t: Tumpelo
Löysin Noidankeittokirjasta ohjeen.
(2,5 dl fruktoosia+2 rkl vettä ja keitä 108 asteiseksi, niin saat 2,dl glykoosia).
aaltomuotti laitetaan oikein päin rasiaan, hyytelö kaadetaan päälle. Kun massa hyytynyt, rasia käännetään ympäri, hyytelö "tippuu" pöydälle. Otat muotin pois, siis nyt muotin pohja on päällä päin. Nyt kaadat suklaan (muista lämpötilat hyytelö vrt.suklaa) rakosiin. muotin pohjahan on vajaa 5mm paksu joten suklaata tulee sen verran pohjaksi. Älä kaada suklaata hyytelömuotin muuhun osaan kuin seinärakoihin ja sitte pohjan muotoon. Jos menee pohjan yli, ota paletilla ylimääräinen suklaa pois. Paletilla saat myös tasoitettua pohjan tarvittaessa tai kopauttamalla muottia pöytää vasten. Laita uudelleen kysymystä jos selostin sekavasti! :) Kun alat tekemään, siinä samalla varmasti hoksaan miten tämä toimii. Otan joskus enemmän kuvia valmistuksesta kunhan olisi aikaa taas tehdä tällaista. :)
Täytyy sanoa että en osaa yhtään sanoa tuosta liivatejauheesta, en ole käyttänyt sitä juuri koskaan.
Tsemppiä häiden laittoon!!
tosi hieno. itelta ei tollasta syntyis vaikka miten kokkeilis.
ja paljonko sitä saisi määränä/sen hinta?
Voisin kysyä jos apteekki tilaisi minulle sitä tukusta.
Ei käy kyllä mun järkeeni sitten ollenkaan miten tuo tapahtuu, että en uskalla lähteä kokeilemaan. :D Vaikka sanoitkin että tehdessä sen sitten hoksaa, mutta en luota omaan aivokapasitettiini tässä kohtaa ;DD
Erittäin hieno kippo kyllä!! :)