Kakkujen ja leivosten valmistusta työssä ja vapaa-aikana. Se mistä tykkää, sitä voi tehdä milloin vain. Blogin pitäminen on innostanut kokeilemaan kaikkea uutta ja joskus vähän erilaisempaa leivonnaista tai koristetta. Innostus kasvoi niin paljon että jatkoin opiskeluja ja suoritin kondiittorin ammattitutkinnon vuonna 2009. Kommentit ilahduttavat aina, joten jätä jälkesi kommenttilaatikkoon ja tule pian uudelleen!
Yhteydenotot:
kermaruusu @ gmail . com
Itä-Helsinki
KUVAT OVAT MINUN, JOTEN ETHÄN KOPIOI NIITÄ ILMAN LUPAA!!
Lupasin tehdä ystävälleni kakun hänen syntymäpäivilleen. Toiveena oli raikas kakku, ei perinteinen kermakakku.
Kakku on tehty samalla moussekakun ohjeella jolla olen tehnyt aiemminkin. Tykkään tästä ohjeesta tosi paljon. Pienillä muutoksilla saa aina uudenlaisen kakun tehtyä.
Italialainen marenki:
150g valkuainen
20g sokeri
260g sokeri
100g vesi
Passionmousse:
250g passionpyrettä
5 isoa liivatelehteä
50g sitruunamehua
5 dl kermaa
Italialainen marenki:
Vatkaa valkuaiset ja 20g sokeria kevyeksi vaahdoksi. Ketä vesi (100g) ja sokeri (260g) 121 asteiseksi, lisää sokerineste valkuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta kunnes se on jäähtynyt.
Passionmousse:
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata liivatelehdet pieneen määrään passionpyrettä. Kaada liivateseos loppuun pyreestä. Sekoita liivateneste italialaisen marengin sekaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto.
Pohjaksi laitoin kääretorttupohjan. Kaadoin puolet massasta irtopohjavuokaan (halk.26cm). Ripottelin massan päälle suklaapäällysteisiä krokanttipalloja. Lisää loppumassa vuokaan, tasoita pinta tasaiseksi. Laita kylmään hyytymään.
Passionkiille
50g passionpyrettä
1 dl vesi
2 pientä liivatetta
Kaada kiille hyytyneen kakun pinnalle. Laita uudelleen kylmään hyytymään. Koristele pinta.
|
|
Kermaruusu löytyy nyt myös facebookista! 
"Tykkää"
Emppa, kyllä tekisin sulle tällaisen kakun jos täällä olisit! :) tai tänä vuonna taitaa käydä vähän huonosti kun tullaan edellisenä yönä sieltä reissusta joten voi olla että sun synttäripäivälle tämä ei ehdi. Tule tulevana viikonloppuna käymään. Just tein kakun hyytymään ja pakasteeseen odottamaan... :)
Ulkonäkö taas on ihanan raikas ja hienostunut samalla kertaa<3
Isoilla liivatelehdillä tarkoitan tukussa myytäviä, jotka ovat n.2 kertaa tavallista isompia. Pienemmät liivatelehdet ovat siis normaaleita kaupassa myytäviä.
Kyökkis, Kiitos! :)
Tämä on aivan ihanan näköinen ja varmasti myös makuinen kakku. Hyvää kesää sinulle!
ajattelin vain kysyä, että myydäänkö tuota passionpyreetä ihan sillä nimellä tukussa? siis pitääkö se olla joku oikein leivontatukku vai ihan tavallinen? en edes tiedä onko erikseen leivontatukkuja :P Eli merkki on les vergers boiron? :) kattelin myös tuota omena mousse kakkua, minkäs merkkistä se pyree olikaan? :) kuinka paljon yksi tällainen paketti maksaa tukussa, noin suunnilleen ? :) itse en pysty tukkuun menemään mutta tutun kautta voisi ehkä tilata. sen takia haluankin nuo merkit kunnolla, niin että hän sitten varmasti löytäisi ne sieltä.
Kiitos jos viitsit vastata :)
ainiin, vielä yksi asia, onko noissa pyreissä vahva maku. meinaan vaan että eikö periaatteessa tuossa omenamoussekakussa voisi käyttää omena pilttiä? vai tuleeko siitä liian mieto maku? siis tiedän että sitä tietenkin voi käyttää, kun olen mangopilttiäkin käyttänyt, mutta siis... se ei varmaan siinä kakussa aja samaa asiaa? :)
anteeksi, että nyt kirjoitin näin sekavsti :P
Hyvät uudet vuodet!
Pyreissä on tosi vahva maku. Jos käyttää tilalla esim.pilttiä, sitä saa laittaa paljon enemmän. Esim. tässä passionpyreessä on niin voimakas maku että sitä ei pysty sellaisenaan syömään, niin kirpeää se on. :)
Toivottavasti saat pyrettä käyttöösi niin pääset kokeilemaan sitä. Se on kyllä todella kätevä raaka-aine useimmissa kakuissa.
Hyvää tulevaa uutta vuotta myös sinulle! :)
Itse mittaan lämpötilat mittarilla, vaikea sanoa milloin se on juuri oikean lämpöistä. 100g vettä=1 dl.